İNSAN KAYNAKLARI

SEFAM'DA KARİYER

Sefam Catering olarak başarımızın arkasındaki en büyük güç, insan kaynağımızdır.

Gıda hizmetleri sektöründe hijyen, lezzet ve güven kadar; işini seven, sorumluluk sahibi ve gelişime açık bir ekiple çalışmak da hayati önem taşır.

Bu bilinçle İnsan Kaynakları politikamızın merkezinde, çalışanlarımızın gelişimi ve memnuniyeti yer alır.

Sefam’da her pozisyon önemlidir. Aşçıdan dağıtım personeline, kalite sorumlusundan müşteri temsilcisine kadar her çalışanımız, zincirin bir parçası değil; bütünün vazgeçilmez bir değeridir.

Kurum kültürümüz; adalet, şeffaflık, ekip ruhu ve sürdürülebilir başarı üzerine kuruludur.

Eğer sen de dinamik, etik değerlere bağlı, güvenilir bir organizasyonda çalışmak istiyorsan — seni Sefam ailesine bekliyoruz.

NEDEN SEFAM’DA ÇALIŞMALIYIM?

Gerçek bir ekip kültürü

Sefam’da her çalışan, sadece görevini yapan biri değil; süreçlere değer katan bir takım üyesidir. Herkesin fikri kıymetlidir, katkısı görünürdür.

Şeffaf ve adil yönetim anlayışı

Ücretlendirme, izin ve terfi süreçlerinde adalet ilkesi esastır. Kriterler nettir, ayrımcılığa yer yoktur.

Sürekli eğitim ve gelişim fırsatları

Yalnızca işe almakla kalmıyor, birlikte gelişiyoruz. Oryantasyon programlarımız, hijyen eğitimlerimiz ve mesleki gelişim desteklerimizle çalışanlarımızı güçlendiriyoruz.

Kurumsal güvence ve sürdürülebilirlik

Yasal güvence, düzenli maaş, SGK ve iş güvenliği uygulamalarıyla her çalışanımızın hakkını koruyor; huzur içinde çalışmasını sağlıyoruz.

Sektörde güçlü bir marka ile çalışma ayrıcalığı

Sefam Catering’in kurumsal yapısı ve sektördeki itibarı, kariyerin için sağlam bir zemin sunar.

AŞÇIBAŞI (Şef Aşçı)

Tanıtım: Aşçıbaşı, mutfak yönetiminin merkezindedir. Menülerin belirlenmesinden ekibin koordinasyonuna kadar birçok kritik noktada rol oynar. Sefam Catering'de aşçıbaşı, hem kalite kontrol hem de verimliliğin güvencesidir.

Mesleki Bilgilendirme:

• Günlük ve haftalık menülerin planlanması
• Üretim planlaması ve malzeme takibi
• Mutfak personelinin iş bölümü ve takibi
• Gıda güvenliği, hijyen ve kalite kontrol süreçlerinin denetlenmesi
• Tedarikçi ve maliyet analizleri

Dikkat Edilmesi Gereken Süreçler:

• HACCP ve ISO 22000 standartlarına tam uyum
• Zaman yönetimi ve kriz anlarında doğru yönlendirme
• Hijyen ve iş sağlığı kontrollerinin düzenli yapılması
• Malzeme israfının önlenmesi

GARSON (Servis Personeli)

Tanıtım: Servis personeli, müşterilerle ilk teması kuran ve marka algısını doğrudan etkileyen profesyonellerdir. Güler yüzlü, hızlı ve düzenli servis anlayışı Sefam Catering’in temel servis değeridir.

Mesleki Bilgilendirme:

• Servis öncesi masa düzeni ve alan hazırlığı
• Menü bilgisiyle müşteriye doğru yönlendirme
• Servis sırasında iletişim ve zamanlama kontrolü
• Boşların toplanması, masa hijyeni ve hızlı çevrim

Dikkat Edilmesi Gereken Süreçler:

• Temizlik ve kişisel hijyen standartlarına uyum
• Müşteri memnuniyetini gözeten iletişim becerisi
• Ekip çalışması ve vardiya düzenine uyum
• Stresli anlarda çözüm odaklı hareket

BULAŞIKÇI (Bulaşıkhane Görevlisi)

Tanıtım: Hijyen zincirinin ilk halkası bulaşıkhanedir. Bulaşıkçılar, mutfağın görünmeyen ama vazgeçilmez kahramanlarıdır. Sefam Catering’de bu görev, sadece temizlik değil; gıda güvenliği için kritik bir sorumluluktur.

Mesleki Bilgilendirme:

• Endüstriyel bulaşık makinelerinin kullanımı
• Servis ekipmanlarının temizliği ve düzeni
• Mutfak atıklarının doğru şekilde ayrıştırılması
• Kimyasal temizlik ürünlerinin güvenli kullanımı

Dikkat Edilmesi Gereken Süreçler:

• Kimyasal madde kullanımı eğitimi
• Kaygan zeminlerde dikkatli hareket etme
• Hijyen kurallarına eksiksiz uyum
• Gürültü ve sıcak ortam farkındalığı

DİYETİSYEN

Tanıtım: Sağlıklı beslenme her bireyin hakkıdır. Diyetisyenlerimiz, özellikle hastane ve özel beslenme gerektiren kurumlarda, bireylerin sağlık durumuna uygun menülerle yaşam kalitesine katkı sunar.

Mesleki Bilgilendirme:

• Kuruma ve hedef gruba özel menü planlaması
• Alerjen kontrolü ve özel diyet reçeteleri
• Mutfakla koordineli üretim takibi
• Eğitim ve bilgilendirme sunumları hazırlama

Dikkat Edilmesi Gereken Süreçler:

• Güncel bilimsel kaynaklara dayalı bilgi kullanımı
• Gıda intoleransı ve özel diyet takibi
• Hasta iletişiminde hassas dil kullanımı
• Günlük kalori, protein, karbonhidrat dengesi gözetimi

GIDA MÜHENDİSİ

Tanıtım: Üretimden tüketime kadar tüm süreçlerin denetlenmesinde gıda mühendisleri kritik rol oynar. Kalite yönetimi, hijyen kontrolleri ve mevzuata uygunluk süreçleri onların uzmanlık alanıdır.

Mesleki Bilgilendirme:

• HACCP, ISO ve diğer kalite sistemlerinin uygulanması
• Numune alma, mikrobiyolojik kontrol, sıcaklık takibi
• Eğitim, denetim ve iyileştirme raporlarının hazırlanması
• Yasal düzenlemelere ve kayıt sistemine uygunluk takibi

Dikkat Edilmesi Gereken Süreçler:

• Hijyen risklerinin erken tespiti
• Personel eğitimlerinde net ve sade dil kullanımı
• Kayıt ve dokümantasyon düzeninin korunması
• Denetim anlarında prosedür hakimiyeti

SICAK MUTFAK AŞÇISI

Tanıtım: Toplu yemek üretiminde sıcak mutfak, işin kalbidir. Sefam Catering'de sıcak mutfak aşçıları, her porsiyonda hijyen, lezzet ve standardı birlikte sunar. Hedefimiz; her yemeği aynı kaliteyle üretmek.

Mesleki Bilgilendirme:

• Menüye uygun olarak sıcak yemeklerin hazırlanması
• Pişirme tekniklerinin doğru uygulanması (haşlama, fırınlama vb.)
• Gıda güvenliği kurallarına uygun üretim
• Mutfak hijyenine ve ekipman temizliğine özen

Dikkat Edilmesi Gereken Süreçler:

• Sıcak ortamda uzun süre çalışma koşullarına uyum
• Porsiyonlama ve üretim standardına bağlılık
• Gıda alerjenlerine dikkat
• Ekip içinde iş bölümü ve zaman planlaması

SOĞUK MUTFAK ELEMANI

Tanıtım: Soğuk mutfakta hazırlık, sunum ve hijyen hassasiyeti ön plandadır. Sefam Catering’in mezeleri, salataları ve özel sunumları; soğuk mutfak ekibinin elinden çıkar.

Mesleki Bilgilendirme:

• Salata, meze ve soğuk yiyeceklerin hazırlanması
• Doğrama, süsleme ve porsiyonlama işlemleri
• Taze ve doğru saklama koşullarının takibi
• Servis öncesi ürünlerin düzenlenmesi ve sunumu

Dikkat Edilmesi Gereken Süreçler:

• Ürünlerin günlük tüketim planına göre hazırlanması
• Gıda hijyen kurallarına tam uyum
• Çapraz bulaş riskine karşı dikkat
• Hızlı ama özenli çalışma disiplini

TAŞIMA PERSONELİ / ŞOFÖR

Tanıtım: Yemek hizmetinin güvenli ulaşımı, zincirin en kritik halkalarından biridir. Sefam Catering’de taşıma personeli sadece araç değil; hizmet taşır.

Mesleki Bilgilendirme:

• Günlük sevkiyat programına göre yemeklerin taşınması
• Araç içi sıcaklık kontrolleri (thermobox vs.)
• Malzeme ve ekipmanların dikkatli yüklenip boşaltılması
• Teslim noktalarında ilgili kişiye zamanında ulaşım

Dikkat Edilmesi Gereken Süreçler:

• Trafik ve teslimat planlamasına uyum
• Temizlik ve araç bakım takibi
• Yemek kaplarının taşınma sırasında zarar görmemesi
• Güler yüzlü ve iletişime açık temsil

YEMEK DAĞITIM PERSONELİ

Tanıtım: Sefam Catering'de yemeğin dağıtımı, sunum kadar önemlidir. Dağıtım personeli; hijyen, zamanlama ve müşteri memnuniyetinde doğrudan etkilidir.

Mesleki Bilgilendirme:

• Porsiyonlama ve tabak düzenine göre dağıtım
• Menüye göre doğru yemek sunumu
• Dağıtım sonrası temizlik ve düzenin sağlanması
• Gıda ile temas edilen her süreçte hijyen kurallarına dikkat

Dikkat Edilmesi Gereken Süreçler:

• Eldiven, bone, önlük gibi koruyucu ekipmanların eksiksiz kullanımı
• Sıcak-soğuk zincir sürekliliğine dikkat
• Müşteri geri bildirimlerinin ilgili birimlere iletilmesi
• Hızlı ama hijyenik servis becerisi

DEPO / MAL KABUL

Tanıtım: Yemek üretiminin arkasındaki en görünmeyen ama en önemli alan: Depo. Sefam Catering’de mal kabul ve stok süreçleri titizlikle yürütülür. Doğru ürün, doğru şartlarda ve doğru zamanda alınır.

Mesleki Bilgilendirme:

• Gelen malzemelerin kalite kontrolü (tarih, sıcaklık, ambalaj)
• Depolama koşullarına göre ürünlerin ayrıştırılması
• Mal kabul formlarının eksiksiz doldurulması
• Stok takibi ve raf ömrü planlaması

Dikkat Edilmesi Gereken Süreçler:

• FIFO (ilk giren ilk çıkar) prensibine uyum
• Soğuk zincirin korunması
• Tedarikçi kontrolleri ve malzeme takibi
• Hijyen ve malzeme taşıma kurallarına uygunluk

SATIN ALMA UZMANI

Tanıtım: Sefam Catering’in tedarik zinciri, doğru malzemenin doğru zamanda, en uygun koşullarda teminiyle çalışır. Bu süreci yöneten satın alma uzmanı, hem üretimin devamlılığını hem de maliyet kontrolünü sağlar.

Mesleki Bilgilendirme:

• Tedarikçi araştırması ve teklif alma süreçleri
• Maliyet/fayda analizi yaparak doğru ürün tercihi
• Sipariş ve teslimat planlaması
• Satın alma sözleşmelerinin ve kayıtlarının takibi

Dikkat Edilmesi Gereken Süreçler:

• Gıda sektöründe son kullanma tarihi ve kalite kontrol bilinci
• Tedarikçi güvenilirliğinin sürekli değerlendirilmesi
• Bütçe ve stok dengesi gözetimi
• Departmanlar arası güçlü iletişim

KALİTE

Tanıtım: Kalite Sorumlusu, üretimin her aşamasında sağlıklı, hijyenik ve güvenilir hizmetin sürdürülebilirliğini sağlar. Sefam Catering’de kalite, kağıt üstünde değil; her tabakta hissedilir.

Mesleki Bilgilendirme:

• HACCP, ISO 22000 ve diğer kalite yönetim sistemlerinin uygulanması
• İç ve dış denetimlerin planlanması ve yürütülmesi
• Üretim sırasında kritik kontrol noktalarının takibi
• Personel hijyen kontrolleri ve eğitimlerinin organizasyonu

Dikkat Edilmesi Gereken Süreçler:

• Belgelendirme ve kayıt sistemlerine hâkimiyet
• Problem çözme ve düzeltici faaliyet planlama becerisi
• Mevzuat güncellemelerini takip
• Operasyon ve üretim ekipleriyle koordineli çalışma

İNSAN KAYNAKLARI (İK)

Tanıtım: Doğru insan kaynağı, doğru hizmet demektir. Sefam Catering’de İK Sorumlusu; işe alım, oryantasyon, özlük ve personel ilişkilerini etkin şekilde yönetir. Tüm süreçlerde adil, şeffaf ve sistemli çalışır.

Mesleki Bilgilendirme:

• İş ilanlarının yayınlanması ve mülakat süreçlerinin yürütülmesi
• Personel özlük dosyalarının hazırlanması ve güncellenmesi
• Bordro ve puantaj takibi
• Eğitim, disiplin ve gelişim süreçlerinin takibi

Dikkat Edilmesi Gereken Süreçler:

• İş Kanunu ve SGK mevzuatına hâkimiyet
• Vardiyalı sistem ve saha personel yönetiminde deneyim
• Personel gizliliğine dikkat
• Ekip içi uyumu güçlendiren yaklaşım

MÜŞTERİ TEMSİLCİSİ / OPERASYON DESTEK

Tanıtım: Sefam Catering ile çalışmaya karar veren her kurumun ihtiyaçları farklıdır. Müşteri Temsilcisi, bu ihtiyacı anlayarak kuruma özel çözümler sunar. Aynı zamanda operasyonla koordineli çalışarak memnuniyet sürekliliğini sağlar.

Mesleki Bilgilendirme:

• Kurumsal teklif hazırlama ve sunum
• Müşteri taleplerinin operasyona doğru aktarılması
• Teslimat ve üretim takibi
• Geri bildirim süreçlerinin takibi ve çözüm süreçleri

Dikkat Edilmesi Gereken Süreçler:

• Etkili iletişim ve çözüm odaklı yaklaşım
• CRM programları ve teklif süreçlerine hâkimiyet
• Operasyon ekibiyle uyumlu çalışabilme
• Hizmet kalitesini müşteri beklentisine göre esnek yönetme