ÜRETİM SÜRECİMİZ

Üretim Süreçlerimiz

Sefam Kurumsal Yemek Hizmetleri olarak üretim süreçlerimizi;
hijyen, kalite, planlama ve izlenebilirlik prensiplerine dayalı olarak yürütüyoruz.

Her gün binlerce kişiye ulaştırdığımız yemekleri;
gıda mühendisleri, diyetisyenler ve eğitimli üretim personelimiz eşliğinde, sistematik bir üretim zinciriyle hazırlıyoruz.

Üretim süreçlerimiz genel hatlarıyla şu şekilde ilerler:

Tedarik ve Malzeme Kontrolü

• Tüm hammaddelerimiz, helal sertifikalı, izlenebilir ve yasal onaylı tedarikçilerden temin edilir.
• Teslim alınan ürünler; sıcaklık, son kullanma tarihi, ambalaj ve kalite kontrolünden geçirilerek depolanır.

Menü Planlama ve Besin Değerleri

• Kuruma özel menüler, görevli diyetisyenlerimiz tarafından dengeli kalori, protein, karbonhidrat ve yağ dağılımına göre planlanır.
• Alerjen kontrolü, özel diyet ihtiyaçları ve çalışan yoğunluğu göz önünde bulundurulur.

Üretim ve Pişirme Aşaması

• Üretim süreçleri HACCP ve ISO 22000 standartlarına uygun şekilde gerçekleştirilir.

• Her yemek, sıcaklık ölçümleri yapılarak pişirilir ve servis için hazırlanır.

• Tüm mutfak personelimiz kişisel hijyen, bone-eldiven-maske kullanımı ve çapraz bulaşma önlemlerine birebir uyar.

Paketleme ve Sevkiyat

• Yemekler, sıcak zincir kırılmadan özel taşıma kaplarında hazırlanır.
• Taşıma araçları günlük dezenfekte edilir ve sevkiyat süreci boyunca sıcaklık ölçüm kayıtları alınır.

Geri Bildirim ve İzlenebilirlik

• Her üretim gününe ait menü, malzeme ve sıcaklık raporları arşivlenir.
• Müşteri geri bildirimleri kayıt altına alınarak, sürekli iyileştirme sürecimize entegre edilir.